kg polis haftası
10 Nisan 2020 Cuma 13:03

KOÜ KÜLTÜR EVİ’NDE 'OSMANLI SARAY MUTFAĞI' ELE ALINDI

KOÜ Kültür Evi’nde 'Osmanlı Saray Mutfağı' Ele Alındı
11 Mart 2019 Pazartesi 14:34

.

Tarihi, kültürel ve sanatsal etkinliklere ev sahipliği yapan, yaşam boyu eğitim anlayışı ile her yaştan insanları kadim sanatlarla buluşturan Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi'nde, çeşitli konularda seminerler, konferanslar ve söyleşiler gerçekleştiriliyor.

Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi'nde; tarih, edebiyat, arkeoloji, ilahiyat, sanat, kültür, sosyal gibi konularda gerçekleştirilen etkinlikler yediden yetmişe her kesime hitap ediyor.

Kültürel Mirası Koruma ve Araştırma Derneği Başkanı Serkan Gedük tarafından Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi’nde verilen “Osmanlı Saray Mutfağı” konulu seminer yoğun ilgi gördü. Seminere Kocaeli Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, Kocaeli Üniversitesi öğrencileri, Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Konservatuvar bünyesinde Çini dersi veren Doç. Dr. Sultan Karaoğlu ve öğrencileri katıldı.

Konferansta; sarayın en görkemli yapılarından birisinin ‘Matbah-ı Amire’ olarak bilinen saray mutfakları olduğunu söyleyen Serkan Gedük, “Fatih devrinden itibaren yemekler Matbah-ı Amire adı altında verilen mutfaklarda pişirilmekteydi, ilk başlarda dört kubbeli bir mekan olarak yapıldığı, zamanla ihtiyaçları karışılamaması nedeniyle Kanuni Sultan Süleyman döneminde altı kubbeli Has Mutfaklar ile Helvahane bölümleri eklenmiştir. 1574 yılında çıkan büyük yangında tahrip olan mutfaklar, Baş Mimar Sinan tarafından eski planına sadık kalınarak genişletilip onarılmıştır.” dedi.

Mutfakların en önemli birimlerinden birinin Halvahene olduğunu sözlerine ekleyen Gedük,  “Helvahenede her çeşit tatlı, şerbet, reçel, şurup, macun, sabun, mum ve ilaçlar yapılmaktaydı. Sarayın en görkemli töreni olan ulufe dağıtım günlerinde ise devletin gücünü, kudretini ve zenginliğini göstermek için yabancı elçiler Saray’a davet edilir ve Kubbealtında yemek verilirdi. Bu ziyafetlerde kullanılan eşyalar ve sayıları yüzü bulan yemek çeşitleri Osmanlı Devleti’nin ve doğal olarak padişahın gücünün ve iktidarının göstergesiydi.” açıklamasında bulundu.

Osmanlı Mutfağı’na sonradan giren Amerikan, Hindistan, Afrika kökenli sebze ve meyveler ile ilgili de bilgiler veren Gedük, “19. yüzyıl saray mutfağında Avrupa tarzı yeniliklerin başladığı dönemdir. Osmanlı Saray’ında  ilk defa çatalı kullanan padişah, Sultan  II. Mahmut olmuştur. Yemekler masada ve sandalyelere oturularak yenilmeye başlandığı için yemek masası, masa örtüsü, sandalye, masa şamdanı, masa çiçekliği, masa aynası, masa faraşı, masa fırçası, kristal masa sürahisi sofra düzeninde yerini almıştır.” dedi.

 

Konferans sonunda katılımcıların sorularını da cevaplayan Serkan Gedük’e Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi Müdürü Öğr. Gör. Yıldırım Karadeniz teşekkür belgesi takdim etti.
Bu haber 921 defa okundu

DİĞER HABERLER

‘Sektörlere Yönelik ek destek taleplerimiz var’

 ‘Sektörlere Yönelik ek destek taleplerimiz var’

Körfez Ticaret Odası Başkanı Recep Öztürk

Büyükşehir’den hastalara nakil hizmeti

Büyükşehir’den hastalara nakil hizmeti

22 ambulans ile ulaşım hizmeti veriyor.

Gebze 1300 mm çelik boru hattı tamamlandı

Gebze 1300 mm çelik boru hattı tamamlandı

Arızalara son verecek proje

Anti Korona timleri ikinci tura başlıyor

Anti Korona timleri ikinci tura başlıyor

İzmit Belediyesi Temizlik Ekipleri Dezenfekte işlemlerinde ikinci tura başlıyor

İl emniyet müdürü Tipioğlu polis gününü kutladı

İl emniyet müdürü Tipioğlu polis gününü kutladı

Kocaeki İl Emniyet Müdürü Veysel Tipioğlu'nın 10 Nisan Polis Günü Kutlama Mesajı

Hürriyet’ten kahraman polislerimize şükran dolu mesaj

Hürriyet’ten kahraman polislerimize şükran dolu mesaj

İzmit Belediye Başkanı Av. Fatma Kaplan Hürriyet, Türk Polis Teşkilatı’nın 175. Kuruluş yıldönümü ve 6-12 Nisan Polis Haftası nedeni ile bir mesaj yayınladı

KÖŞE YAZARLARI

ÇOK OKUNANLAR

PAYLAŞ KOCAELİ