25 Şubat 2020 Salı 12:09

KOÜ KÜLTÜR EVİ’NDE 'OSMANLI SARAY MUTFAĞI' ELE ALINDI

KOÜ Kültür Evi’nde 'Osmanlı Saray Mutfağı' Ele Alındı
11 Mart 2019 Pazartesi 14:34

.

Tarihi, kültürel ve sanatsal etkinliklere ev sahipliği yapan, yaşam boyu eğitim anlayışı ile her yaştan insanları kadim sanatlarla buluşturan Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi'nde, çeşitli konularda seminerler, konferanslar ve söyleşiler gerçekleştiriliyor.

Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi'nde; tarih, edebiyat, arkeoloji, ilahiyat, sanat, kültür, sosyal gibi konularda gerçekleştirilen etkinlikler yediden yetmişe her kesime hitap ediyor.

Kültürel Mirası Koruma ve Araştırma Derneği Başkanı Serkan Gedük tarafından Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi’nde verilen “Osmanlı Saray Mutfağı” konulu seminer yoğun ilgi gördü. Seminere Kocaeli Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, Kocaeli Üniversitesi öğrencileri, Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Konservatuvar bünyesinde Çini dersi veren Doç. Dr. Sultan Karaoğlu ve öğrencileri katıldı.

Konferansta; sarayın en görkemli yapılarından birisinin ‘Matbah-ı Amire’ olarak bilinen saray mutfakları olduğunu söyleyen Serkan Gedük, “Fatih devrinden itibaren yemekler Matbah-ı Amire adı altında verilen mutfaklarda pişirilmekteydi, ilk başlarda dört kubbeli bir mekan olarak yapıldığı, zamanla ihtiyaçları karışılamaması nedeniyle Kanuni Sultan Süleyman döneminde altı kubbeli Has Mutfaklar ile Helvahane bölümleri eklenmiştir. 1574 yılında çıkan büyük yangında tahrip olan mutfaklar, Baş Mimar Sinan tarafından eski planına sadık kalınarak genişletilip onarılmıştır.” dedi.

Mutfakların en önemli birimlerinden birinin Halvahene olduğunu sözlerine ekleyen Gedük,  “Helvahenede her çeşit tatlı, şerbet, reçel, şurup, macun, sabun, mum ve ilaçlar yapılmaktaydı. Sarayın en görkemli töreni olan ulufe dağıtım günlerinde ise devletin gücünü, kudretini ve zenginliğini göstermek için yabancı elçiler Saray’a davet edilir ve Kubbealtında yemek verilirdi. Bu ziyafetlerde kullanılan eşyalar ve sayıları yüzü bulan yemek çeşitleri Osmanlı Devleti’nin ve doğal olarak padişahın gücünün ve iktidarının göstergesiydi.” açıklamasında bulundu.

Osmanlı Mutfağı’na sonradan giren Amerikan, Hindistan, Afrika kökenli sebze ve meyveler ile ilgili de bilgiler veren Gedük, “19. yüzyıl saray mutfağında Avrupa tarzı yeniliklerin başladığı dönemdir. Osmanlı Saray’ında  ilk defa çatalı kullanan padişah, Sultan  II. Mahmut olmuştur. Yemekler masada ve sandalyelere oturularak yenilmeye başlandığı için yemek masası, masa örtüsü, sandalye, masa şamdanı, masa çiçekliği, masa aynası, masa faraşı, masa fırçası, kristal masa sürahisi sofra düzeninde yerini almıştır.” dedi.

 

Konferans sonunda katılımcıların sorularını da cevaplayan Serkan Gedük’e Kocaeli Üniversitesi Kültür Evi Müdürü Öğr. Gör. Yıldırım Karadeniz teşekkür belgesi takdim etti.
Bu haber 879 defa okundu

DİĞER HABERLER

İZAYDAŞ, Körfez’den 1 yılda 380 ton çöp topladı

İZAYDAŞ, Körfez’den 1 yılda 380 ton çöp topladı

İZAYDAŞ, dört adet deniz yüzeyi temizleme teknesiyle İzmit Körfezi’nden bir yılda 380 ton çöp topladı.

Başkan Özlü: "Geleceği Gençler Tesis Edecek"

Başkan Özlü:

Başiskele Belediye Başkanı M. Yasin Özlü, "Gençlerle Başbaşa" etkinliği kapsamında Selim Yürekten Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileriyle bir araya geldi.

K1 Köprülü Kavşağı’na geçici güzergah

K1 Köprülü Kavşağı’na geçici güzergah

Karayolları Genel Müdürlüğü’nün K1 Köprülü Kavşağı’nda yapacağı çalışma nedeniyle geçici güzergah oluşturuldu.

İzmit Körfezi'nde yunuslar, izleyenlere keyifli anlar yaşattı

İzmit Körfezi'nde yunuslar, izleyenlere keyifli anlar yaşattı

İzmit Körfezi'nde görülen yunuslar denizde eşsiz bir görsel oluşturdu.

KOTO’dan Ulaştırma Bakanlığı’na çıkarma

KOTO’dan Ulaştırma Bakanlığı’na çıkarma

KOTO Başkanı Necmi Bulut ve beraberindeki heyet, Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı Ulaştırma Hizmetleri Düzenleme Genel Müdürü Mahmut Gürses’i ziyaret ederek, üyelerin yaşadığı sorunlar ve çözüm önerileri üzerine kapsamlı dosya sundu

KÖŞE YAZARLARI

ÇOK OKUNANLAR

PAYLAŞ KOCAELİ