13 Aralık 2019 Cuma 02:23

KIRMIZI ET TÜKETİRKEN DİKKAT!

Kırmızı et tüketirken dikkat!
06 Ağustos 2019 Salı 10:38

.

Kurban Bayramı denilince akla ilk gelen şeylerden biri kırmızı et tüketimi. Tüm bayramlarda olduğu gibi Kurban Bayramı’nda da tüm aile bireyleri bir araya geliyor, geniş sofralar kuruluyor ve bu sofralarda sohbet uzadıkça tüketilen besinlerin miktarı artıyor. Bu besinlerin arasında ön plana çıkan da kuşkusuz kırmızı et. Ancak et tüketiminin arttığı bu dönemde Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyeni Emel Terzioğlu Arslan, özellikle kalp damar hastalıkları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalıkları gibi kronik hastalığı olan bireyler ile yaşlılar ve çocuklar gibi yüksek risk grubunda olan bireylerin çok dikkatli olması gerektiğinin altını çiziyor.

 

Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 1998-2017 yılları arasındaki verilerine göre Türkiye’de et tüketimi son 20 yılda kademeli şekilde artış gösterdi. En büyük artış büyükbaş hayvan eti tüketiminde görüldü. 1998’de 4.2 kilogram olan yıllık kişi başı büyükbaş hayvan eti tüketimi 2017’de 10.4 kilograma yükseldi.

 

Türkiye genelinde özellikle Kurban Bayramı kırmızı et tüketiminin en yüksek olduğu dönemlerin başında geliyor. Kırmızı et vücut tarafından iyi bir şekilde kullanılabilen kaliteli bir protein kaynağı ancak görünür yağlarından ayrıldığı takdirde bile yağ içeriği yaklaşık %20 civarında. Bu yüzden yüksek miktarda kırmızı et tüketimi, kolesterol ve trigliserit gibi kan yağlarının yükselmesine ayrıca kalp damar hastalıkları riskinin artmasına neden oluyor. Bunun yanı sıra özellikle akut böbrek yetmezliği olan hastalarda, böbrek fonsiyonlarının daha fazla bozulmasına neden olabiliyor. Beraberinde sindirim güçlüğü, kabızlık, hazımsızlık, mide yanmaları ve ağrıları gibi birçok sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Peki özellikle bu dönemde et tüketiminde nelere dikkat etmeliyiz?

 

Kurban etleri en az 24 saat dinlendirildikten sonra tüketilmeli

Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyeni Emel Terzioğlu Arslan, bu dönemde en sık yapılan hatalardan birinin kesilen etlerin hiç bekletilmeden aynı gün içinde tüketilmesi olduğunu söylüyor. Yeni kesilen etlerde “rigor mortis” adı verilen bir katılık oluyor ve bu şekilde tüketilen etler hazımsızlık ve şişkinlik gibi sindirim problemlerine yol açıyor. Bu nedenle kurban etlerinin en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketilmesi gerekiyor.

 

Haşlama, Fırınlama ve Izgara tercih edilmeli

Pişirme yöntemi olarak daha çok haşlama, fırınlama ve ızgara gibi pişirme yöntemleri tercih edilmeli, kavurma ve kızartmalardan ise kaçınılması gerekiyor. Kırmızı et yüksek miktarda doymuş yağ içerdiği için Arslan, ekstra tereyağ, kuyruk yağ, iç yağ gibi yağlar eklenmeden kendi suyunda pişirilmesi gerektiğini öneriyor.

 

Böbrek hastalıkları, gut, diyabet, hipertansiyon ve kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalığı olan bireyler günde 1 öğün et tüketmeli ve porsiyon miktarına mutlaka dikkat etmeli. Bu dönemde sakatat tüketimi de artıyor. Ancak sakatatların doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan özellikle kolesterolü yüksek olan bireyler, kalp damar hastaları ve bu riski taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden mümkün olduğunca kaçınması gerekiyor.

 

Etin yanında ne yediğiniz çok önemli!

Etlerin yanında pilav, makarna, beyaz ekmek gibi rafine edilmiş tahıllar tüketmek yerine sebze yemekleri ve salatalar tercih edilmeli. Ayrıca koyu yeşil yapraklı sebzeler, sivri biber ve yeşil salata gibi C vitamini içeriği yüksek sebzeler tüketilmeli. Gün içinde mutlaka bol miktarda su içilmesi de önemli noktalardan biri.

Bu haber 2354 defa okundu

DİĞER HABERLER

Dr. Kubilay 'Sağlığınızdan değerli bir şey yok'

Dr. Kubilay 'Sağlığınızdan değerli bir şey yok'

İç Hastalıklar Uzmanı Dr. Gürkan Kubilay, “Aktif Yaşlanma Programı” çerçevesinde sağlık ve spor önerilerini Kocaelililerle paylaştı.

KOÜ’de 17 Kasım Dünya Prematüre Günü Kutlandı

KOÜ’de 17 Kasım Dünya Prematüre Günü Kutlandı

Kocaeli Üniversitesi Prof.Dr. Baki Komsuoğlu Kültür ve Kongre Merkezi’nde 17 Kasım Dünya Prematüre Günü etkinliği düzenlendi.

HAYATA TUTUNAN MİNİKLER

HAYATA TUTUNAN MİNİKLER

PREMATÜRE GÜNÜNDE BULUŞTU

VM MEDICAL PARK KOCAELİ HASTANESİ’NE YENİ BESLENME VE DİYET UZMANI

VM MEDICAL PARK KOCAELİ HASTANESİ’NE YENİ BESLENME VE DİYET UZMANI

Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Mergen, VM Medical Park Kocaeli Hastanesi'nde hasta kabulüne başladı.

VM MEDICAL PARK KOCAELİ HASTANESİ’NDEKANSER REHABİLİTASYON UYGULAMALARI VE LENFÖDEM TEDAVİSİNE BAŞLANDI

VM MEDICAL PARK KOCAELİ HASTANESİ’NDEKANSER REHABİLİTASYON UYGULAMALARI VE LENFÖDEM TEDAVİSİNE BAŞLANDI

.

KÖŞE YAZARLARI

ÇOK OKUNANLAR

PAYLAŞ KOCAELİ